こだわりの発酵工房

糀菌と発酵には、理論や科学では説明しきれない不思議な力がいっぱいです。

発酵とは、私たちの健康によい影響をもたらす微生物たちによる分解活動。この不思議な力をキャリヨン（＝鐘）の音のように、商品やコミュニケーションを通して伝えていきます。

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日本古来の糀菌による発酵により、食べ物はより美味しくなり、より健康をもたらしてくれます。

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私自身、発酵力で心も体も元気になることができました。

以前、病気で倒れたとき、病自体は医者・病院で治されたものの、その後のリハビリ期間中、体力が著しく衰えていました。もう働けないと思うことが何度もありました。しかしその時、木樽醸造の生味噌に偶然にも出会ったのです。美味しいからという理由だけで毎日食べていたところ、体力や持久力がみるみる回復していきました。

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なぜだろう? とても不思議でした。病気の前の私は、ストレスと疲労で腸内環境が荒れ果てていたと思います。食事にも気をつけていませんでした。もともと元気だったので、まさか自分が2カ月以上も寝たきりになるとは思ってもいなかったのです。しかし不摂生の結果、病気になりました。

 

この糀菌が生きた味噌に出会い食べ続けたことで、自分でも驚くほどリハビリ期間は短縮され、再び元気に働くことができるようになりました。

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当時は味噌の力も発酵の意味も知りませんでした。その後、「なぜだろう?」を解決したくて、発酵を勉強し、味噌や醤油、酢やみりんなど日本古来の発酵調味料に宿る優れた働きを知りました。2018年に自ら糀マイスターの資格を取得し、ワークショップやレクチャーを通して、健康を意識する方々に発酵のメカニズムを理解していただいています。

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病気という経験を通して、「病気にならないように可能な限り自己管理する」が信念となりました。

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弊社は、糀が生きた調味料を使った美味しい食べ物、薬や化合物に頼らない食事法を「発酵食養ウェルネス」として提案しています。伝統から外れず、伝統にこだわり過ぎず、体を労わる食べ物と食べ方を実践し、免疫力や代謝を上げること。そして本来宿っている健康の力を引き出すことを目指しています。

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この理念に基づいて、2020年にはオリジナル商品「misodrop」をつくり、販売を開始しました。キャリヨンLLCは、発酵調味料とmisodropを通して、日本・世界の人々に笑顔と健康、美味しさと楽しさをお届けするために事業を展開しています。

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いつまでも明るく元気に楽しい人生を過ごしましょう。Life is good！

笑顔に満ちた、ポジティブなライフスタイルを実現しましょう。